Автор(ы): Балясова Д.П. Год выпуска: 2008 Издатель: Целебник

МАРТ.2008.ЦЕЛЕБНИК 5
ДИЕТЫ И СОВЕТЫ
ДИНА БАЛЯСОВА, ФИТОТЕРАПЕВТ
Радужное ассорти
     В зимне-весенний период упор нужно сделать на овощи, особенно на те, которые содержат много пищевых волокон. По мнению ученых, для того чтобы организм человека правильно работал, в день он должен получать около 25—30 г пищевых волокон (целлюлозы, гемицеллюлозы, пектина). Вот только съедать овощей придется довольно много, примерно 400-450 г в день (в сыром, вареном, тушеном или консервированном виде).
    Ну а если вы при этом подберете овощи разных цветов, то организм получит не только пищевые волокна, но и разнообразные витамины и биофлавоноиды, которые укрепляют иммунную систему и защищают организм от заболеваний. Меню хорошо дополнить каким-нибудь фруктом (около 200 г).
  
МОРКОВЬ
    Этот корнеплод — абсолютный  чемпион по содержанию бета-ка-ротина. И чем он ярче, тем каротина в нем больше. Но и помимо него в моркови около 70 биологически активных веществ, включая витамины и микроэлементы. Вот и получается, средняя морковка, натертая на терке, а лучше тушенная с небольшим количеством масла - идеальный источник суточного количества каротина. Учтите, даже свежевыжатый морковный сон саму морковку не заменит — ведь в соке-то как раз никаких волокон нет.
    А бледная и не такая вкусная сердцевина моркови может похвастаться содержанием уникального вещества апигенина, снижающего усталость сердечной мышцы.

СВЕКЛА
     В свекле больше, чем в любом другом овоще, красящих веществ антоцианов — признанных антиоксида нтов, к тому же снижающих артериальное давление крови и улучшающих зрение, возможно, не все знают, что в этом овоще есть глюкоза, а также представлен практически весь спектр витаминов и макро- и микроэлементов, включая целебный йод. Свекольный сок способствует правильному желчеотделению, препятствует развитию опухолей. Кстати, сладковатое вещество бетаин, присутствующее в свекле, помогает расщеплению и усвоению белковой пищи, поэтому свекольный салат очень уместен перед обильным мясным блюдом.

РЕПА
    Вот кто обгоняет все остальные овощи по содержанию грубой клетчатки. Поэтому в питании она просто незаменима, особенно для тех, кто страдает вялой перистальтикой кишечника, кроме того, репа поможет и в профилактике атеросклероза. Между тем в репе больше всего усвояемого кальция, поэтому ее нужно есть, чтобы дольше сохранить здоровыми зубы и кости. По содержанию витамина С овощ приближается и шпинату и другой зелени, а по содержанию каротина лишь немного уступает моркови.

РЕДЬКА
    В рационе наших предков редька играла большую роль - в дни Великого поста при упадке сил она поддерживала верующих. Поскольку этот корнеплод также не обижен наличием грубой клетчатки, он помогает при запорах, а еще способствует выведению из организма холестерина. Легкий салат из редьки усиливает выделение желудочного сока, возбуждает аппетит, уничтожает патогенную микрофлору. Кроме этого, редька полезна при камнях в почках и мочевом пузыре, а также при кашле и кровоизлияниях. Однако много редьки есть нельзя: можно спровоцировать сердечный приступ.

КАПУСТА
    Оказывается, еще древние врачи советовали детей кормить ка-пустой, чтобы та росли крепкими, здоровыми и храбрыми. А все потому, что в капусте есть практически все витамины, необходимые для человека. Но что особенно ценно, в ней имеется противоязвенный витамин U (он способствует заживлению эрозий и предупреждает развитие язвы желудка и двенадцатиперстной кишки). Фитонциды капусты губительны для многих болезнетворных микробов, в том числе возбудителей туберкулеза и стафилококковой инфекции.


Назад в раздел